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Sobre empresa
Julián Martín, S.A.
JULIAN MARTIN. Garantía de Calidad
TRAYECTORIA Y LIDERAZGO.
Desde 1933, la empresa familiar Julián Martín, se dedica en exclusiva a la producción, elaboración y curado de productos derivados del cerdo ibérico, ubicada en Guijuelo en la provincia de Salamanca, cuna del Ibérico, donde actualmente se produce más del 70% del total de la producción nacional.
CALIDAD Y HOMOGENEIDAD DE PRODUCTO.
Unas de las principales preocupaciones en Julián Martín es mantener un nivel elevado en la calidad del producto y una homogeneidad (poca variación en sabor, curación…), aspectos que se han definido como clave en el desarrollo de la reputación de la empresa entre los profesionales (restauración de alto nivel y clientes importantes) y en la consolidación de la marca Julián Martín como una marca de confianza.
UNIDADES DE FABRICACIÓN ESPECIALIZADAS POR PRODUCTO.
Julián Martín tiene organizada la fabricación en base a fábricas especializadas por producto, con 5 instalaciones productivas ubicadas en el área geográfica de GUIJUELO (Salamanca). Además la empresa cuenta en Portugal con 1 matadero, 1 fabrica de jamones y 1 de fabricación de embutidos.
PILARES DEL CRECIMIENTO.
Nuestro crecimiento se basa en 3 pilares fundamentales.
Innovación de producto. Lanzamiento de nuevos formatos de conveniencia.
Exportación. Importante presencia en Europa y acuerdos con cadenas de supermercados.
Jamonturismo (Enoturismo en fábricas de Jamones). – Empresa pionera (2008) con un volumen de visitas anual de 2.000 personas y desarrollando una división de eventos con cortadores a nivel nacional.
Disponibles
Es un producto fabricado con carnes de primera calidad. Se adoba con pimentón y especias.
Tiene un alto valor nutritivo, mucha jugosidad y un sabor incomparable. Se fabrica en piezas enteras de aproximadamente 1 kg. de peso
En base a la carne del cerdo, debidamente clasificada, se procede a...
Grupo: Embutidos
Disponibles
Es una pieza exquisita por su jugosidad y sabor.
Se cura en secaderos abiertos a todos los aires durante un tiempo mínimo de 16 a 18 meses. Finalizado ese proceso su peso aproximado es de entre 4 y5 kgs.
Salada, al igual que el jamón, mediante su recubrimiento en sal marina .
En primer...
Grupo: Carne de cerdo
Disponibles
Es uno de los productos estrella en la gastronomía española.
Se cura en secaderos abiertos a todos los aires durante un tiempo mínimo de 24 a 30 meses. También es salado mediante recubrimiento en sal marina. Finalizado ese proceso su peso aproximado es de entre 7 y 8 kgs.
El jamón ibérico...
Grupo: Jamón
Disponibles
Es un producto fabricado con carnes de primera calidad. Se adoba con pimentón y especias.
Tiene un alto valor nutritivo, mucha jugosidad y un sabor incomparable. Se fabrica en piezas enteras de aproximadamente 1 kg. de peso
En base a la carne del cerdo, debidamente clasificada, se procede a...
Grupo: Embutidos
Disponibles
Es una pieza entera que se obtiene entera, adobada y embuchada. Se adoba con pimentón natural y especias.
Lleva un proceso de curación mínima de 3 meses. Finalizado ese proceso su peso aproximado es de entre 1 y 1,5 kgs.
En base a la carne del cerdo, debidamente clasificada, se procede a la...
Grupo: Balik (lomo curado de carne roja)